Ingredienti
- 400 g di savoiardi
- 500 g di mascarpone
- 4 uova (tuorli e albumi separati)
- 100 g di zucchero
- 300 ml di caffè freddo
- Cacao amaro in polvere q.b.
Procedimento
- Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, poi incorpora il mascarpone.
- Monta a neve ferma gli albumi e uniscili delicatamente al composto di mascarpone.
- Bagna velocemente i savoiardi nel caffè freddo e forma il primo strato sul fondo della teglia.
- Copri con uno strato di crema al mascarpone e ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti.
- Termina con la crema, copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
- Prima di servire, spolvera generosamente con cacao amaro.