Ingredienti
- 3 melanzane grandi
- 700 g di passata di pomodoro
- 300 g di mozzarella
- 100 g di parmigiano grattugiato
- Farina q.b.
- Olio per friggere
- Basilico, sale q.b.
Procedimento
- Taglia le melanzane a fette non troppo sottili, cospargile di sale e lasciale spurgare per 30 minuti.
- Asciugale, passale nella farina e friggile in olio caldo fino a doratura. Scolale su carta assorbente.
- Prepara un sugo semplice con la passata di pomodoro, un filo d'olio, sale e basilico.
- In una teglia alterna strati di melanzane fritte, sugo, mozzarella a fette e parmigiano.
- Inforna a 190°C per circa 30 minuti, finché la superficie non è dorata e filante.