Ingredienti
- 2 patate
- 2 carote
- 2 zucchine
- 200 g di fagioli borlotti (anche in scatola)
- 1/4 di verza
- 2 pomodori maturi
- 1 cipolla
- Olio extravergine, sale q.b.
- Parmigiano grattugiato per servire
Procedimento
- Taglia tutte le verdure a pezzi non troppo piccoli.
- Soffriggi la cipolla in olio, poi aggiungi le verdure più dure (patate, carote) e falle insaporire qualche minuto.
- Aggiungi le restanti verdure e i fagioli, copri con acqua e porta a bollore.
- Cuoci a fuoco lento per circa 40 minuti, aggiustando di sale.
- Servi caldo con una spolverata di parmigiano e un filo d'olio a crudo.